ISO 9001

국제표준화 기구(International Organization for Standardization)에서 규격 표준의 목적으로 제정한 품질경영 시스템에 대한 국제규격으로 현재 약 100 여개 국가에서 채택하였으며 이는 무역거래를 위해서 국제사회에서 통용되는 일련의 신분증과 같습니다.ISO 9001 에 의한 품질경영시스템 인증제도는 공급자의 품질경영시스템이 ISO 9001 규격에 적합 한가를 평가하고 인증을 부여하는 제도로 제조업은 물론 건설, 공공행정 서비스, 금융 등 전 산업계에 적용될 수 있도록 만들어진 규격입니다. 본 규격은 다양한 산업분야에 경험을 갖춘 Technical Committee(TC)176 에 의해서 관리되며 1987 년 제정되고 주기적으로 개정 보완되어 있으며, 과거 제 2 판(1994 년도), 제 3 판(2000 년도), 그리고 제 4 판 (2008 년도)이 적용되었으나 2015 년 9 월 15 일부터 제 5 판 (2015 년도) 이 전면 적용됩니다. 많은 나라에서 국가 표준으로 채택되어 활용하고 있으며 한국에서는 국가표준 KS Q 9000 시리즈로 등록 관리되고 있습니다.

ISO 9001 규격 구성요소

요건번호 제목
4. 조직상황 4.1 조직과 조직상황의 이해
4.2 이해관계자의 요구와 기대 이해
4.3 품질경영시스템 적용범위 결정
4.4 품질경영시스템과 그 프로세스
5. 리더십 5.1 리더십과 의지표명
5.2 방침
5.3 조직의 역할, 책임 및 권한
6. 기획 6.1 리스크와 기회를 다루는 조치
6.2 품질목표와 품질목표 달성 기획
6.3 변경의 기획
7. 지원 7.1 자원
7.2 역량/적격성
7.3 인식
7.4 의사소통
7.5 문서화된 정보
8. 운용 8.1 운용 기획 및 관리
8.2 제품 및 서비스 요구사항
8.3 제품 및 서비스의 설계와 개발
8.4 외부에서 제공되는 프로세스, 제품 및 서비스의 관리
8.5 생산 및 서비스 제공
8.6 제품 및 서비스 불출/출시
8.7 부적합 출력/산출물(output)의 관리
9. 성과 평가 9.1 모니터링, 측정, 분석 및 평가
9.2 내부심사
9.3 경영검토/경영평가
10. 개선 10.1 일반사항
10.2 부적합 및 시정조치
10.3 지속적 개선

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ISO 14001

ISO14001 규격은 ISO 14000 시리즈는 기업활동의 전과정 (활동, 제품 및 서비스)에 걸쳐 지속적 환경성과를 개선하는 일련의 경영활동을 위해 국제표준화기구(ISO)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제 규격이며, ISO 9001과 마찬가지로 환경경영체제 인증제도는 조직이 구축 한 환경경영시스템이 이 규격에 적합한지를 제 3자 인증기관이 심사하여 객관적으로 보증하여 주는 인증제도입니다. 이 표준에는 회사 내 수행하고 있는 제반 공정, 제품 및 서비스에 대한 환경 적 측면과 영향을 포함한 효율적인 환경경영 시스템을 운영하 기 위한 주요 요소를 포함하고 있습니다. 공급자의 환경경영 시스템이 ISO 14001 규격에 적합한가를 평가하고 인증을 부여하는 제도로서 제조업은 물론, 건설, 서비스 등 전 산업계에 적용 될 수 있도록 만들어진 규격입니다. 과거 제 1판(1996년도) 그리고 제2판 (2004년도)이 적용되었으나 2015년 9월 15일부터 제 3판 (2015년도) 이 전면 적용됩니다.

ISO 14001 규격 구성요소

요건번호 제목
4. 조직상황 4.1 조직과 조직상황의 이해
4.2 이해관계자의 요구와 기대 이해
4.3 환경경영시스템 적용범위 결정
4.4 환경경영시스템
5. 리더십 5.1 리더십과 의지표명
5.2 환경방침
5.3 조직의 역할, 책임 및 권한
6. 기획 6.1 리스크와 기회를 다루는 조치
6.2 환경목표와 환경목표 달성 기획
7. 지원 7.1 자원
7.2 역량/적격성
7.3 인식
7.4 의사소통
7.5 문서화된 정보
8. 운용 8.1 운용 기획 및 관리
8.2 비상사태 대비 및 대응 제품 및 서비스 요구사항
9. 성과 평가 9.1 모니터링, 측정, 분석 및 평가
9.2 내부심사
9.3 경영검토/경영평가
10. 개선 10.1 일반사항
10.2 부적합 및 시정조치
10.3 지속적 개선

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ISO 22000

1) 식품안전의 정의

- 식품이 의도된 사용에 맞게 준비되고 섭취되었을 때 식품은 소비자에게 해를 끼치지 않게 된다는 개념.
- 식품안전은 식품안전 위해 요소 (3.3)의 발생과 관련된 것으로 영양실조와 같은 인간의 건강적 측면은 포함하지 않는다.
그러나, 알레르겐(알러지를 일으키는 물질)만은 포함한다.

2) 식품 안전의 사회적 영향

- 라이프 스타일의 변화
- 과학과 기술의 발달
- 식품의 대량 생산 및 공급
- 무역의 세계화
- 식품으로 인한 질병
- 식품 안전
- 위험성 관리

3) 전세계적 영향

- 인스턴트 식품의 증가
- 식품 소매 아울렛 및 대형 마트의 증가
- 식품 서비스 사업의 증가
- 생산/가공, 저장 및 운송, 유전 공학과 관련된 기술
- 쉽고 빠르게 이용할 수 있는 농산물, 중간 단계, 일용소비재(FMCG)
- 다양한 이해관계자로부터의 새롭게 증가하는 요구사항 등

4) 식품안전의 이유

- 원재료 품질
- 가공 및 처리
- 요리법의 변경
- 교차 오염
- 위생관리
- 장비유지
- 첨가물/화학물질

5) 식품 안전 위해 요소 (ISO 22000:2005 3.3)

가) 화학적 위해 요소의 예
- 자연적으로 발생한 화학물질 : 알레르기 항원, 진균(곰팡이 등), 버섯의 독소, 생선의 독소
- 첨가 화학물질 : PCB, 농약, 살충제, 화학 비료, 항생 물질, 성장 호르몬, 금지 물질
- 독성 요소 및 혼합물 : 납, 카드뮴, 수은, 비소, 시안화물
- 식품 첨가물 : 비타민 및 미네랄
- 오염물질 : 윤활유, 세제, 살균제, 소팅제, 페인트, 냉각제, 해충 구제 화학약품, 수처리 화학물
- 포장 물질 : 가소제, 염화 비닐, 인쇄 잉크, 접착제, 납, 주석

나) 물리적 위해 요소의 예
- 유리 : 병, 항아리, 전등 설비, 주방 용기 등
- 목재 : 가구, 도공, 상자, 빌딩 자재
- 금속 : 기계, 건설 현장, 전선
- 절연체 : 빌딩 자재
- 뼈조각 : 부적절한 가공
- 플라스틱 : 포장, 도공, 설비
- 개인적 영향 : 근로자

다) 생물학적 위해 요소의 예
- 의료 폐기물
- 인간의 건강에 영향을 줄 수 있는 미생물, 바이러스, 독소
- 동물에게 해로운 물질

6) 식품사슬




가) 식품사슬의 정의
1차 생산부터 소비에 이르기까지 식품 및 그 조성 재료의 생산, 가공, 유통, 보관 및 처리에 관련된 일련의 단계 및 운영

다음을 포함한다.
- 식품을 제공하는 동물 및 식용으로 하는 동물의 사료 생산
- 식품 또는 원료와 접촉하는 물질의 생산


나) 식품사슬의 주요구성
식품 사슬의 하나 또는 그 이상의 단계에 관련되는 다음의 조직을 포함한다. (그러나 이것에 국한되지 않는다.) 직접적 사료 생산자, 수확자, 농부, 원료 생산자, 식품 제조자, 소매자, 식품 서비스, 식음료업자, 청소 및 위생 서비스 제공 조직, 운송인, 보관 및 유통 서비스 간접적 설비 제공자, 청소 및 위생 중계인, 포장 재료, 기타 식품과 접촉하는 재료


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OHSAS 18001

1) 배경

OHSAS 18001은 1999년 4월 수립되고 공표된 안전보건 경영시스템 (OHSMS)에 대한 인증 규격이다. OHSMS는 종업원의 안전과 보건의 목표를 수립하고 조직의 책임과 문서절차를 규제한 후 산업재해를 예방하고 좋은 근무환경을 제공하려는 목적에서 조직의 자산 및 인력을 효율적으로 관리하는 경영 시스템이다.

다수의 인증기관에서 OHSAS 인증에 대한 상호인정 협약에 동의함에 따라서 국제규격으로서의 OHSAS를 빠른 시일 내에 확인 할 수 있을 것입니다. 이 규격의 기본 개념은 Guide BS8800을 근거로 하고 있습니다. 영국 안전보건 관리 규격이 전세계의 각종 OHSAS관련 규격들에 영향을 주었고 통합규격으로 발전하게 되었습니다.

2) OHSAS 18001의 효과

가. OHSAS18001의 요구사항이 충족되면 안전보건에 대한 국제 무역 장벽이 무너질 수 있습니다. 그리고, 국제시장으로의 진입이 쉬워집니다. (ILO와 같은 국제 시민단체에 의한 압력이 감소됨을 보장합니다.)
나. 조직이 내부 또는 국제 법적 요구사항에 적극적으로 대응할 수 있습니다.
다. ISO9001 및 ISO14000과의 통합 시스템을 구축하는 것이 쉽고 효율적인 품질/환경/안전보건 경영시스템의 성취가 가능합니다.
라. 사고율의 급격한 감소와 현장에서의 잠재적 위험으로부터의 재산 및 생명이 보호되도록 지속적으로 모니터링 및 관리 됩니다.
마. 사고율의 감소로 인해서 배상책임이 줄어 듭니다. 바. 조직은 의도되지 않은 사고로부터 조직의 손실을 보호할 수 있고 조직의 신용이 향상되도록 시도할 수 있습니다.

3) 안전보건 경영 시스템 모델







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